Ankštiniai augalai yra ne tik skanūs, bet ir universalūs ingredientai, kurie gali puikiai papildyti jūsų mitybą. Pupelės, žirniai, lęšiai ir avinžirniai yra turtingo skonio ir gali būti naudojami įvairiems patiekalams nuo salotų iki sriubų. Juos galima ruošti kaip pagrindinį patiekalą, garnyrą arba dėti į užkandžius. Ankštinių augalų naudojimas gaminant maistą atveria begalines kūrybiškumo galimybes virtuvėje.
Vienas paprastas būdas paįvairinti ankštinių daržovių patiekalus – naudoti juos salotose. Lęšiai ar pupelės puikiai dera su daržovėmis, žolelėmis ir padažais, įprastas salotas paversdami maistingu ir sočiu užkandžiu. Pavyzdžiui, įdėjus raudonųjų pupelių ir kukurūzų į šviežias avokado ir pomidorų salotas sukursite įdomią tekstūrą ir suteiksite savo stalui spalvos.
Ankštinės daržovės puikiai tinka ir sriuboms bei troškiniams gaminti. Jie padaro patiekalus sotesnius ir skanesnius. Lęšių sriuba su morkomis, svogūnais ir prieskoniais yra puikus skonio šaltinis, o žirnių tyrė puikiai papildo mėsos patiekalus. Puikus ankštinių augalų privalumas yra jų gebėjimas sugerti aplinkinių ingredientų skonį, todėl juos lengva pritaikyti prie bet kokio gaminimo stiliaus.
Ankštines daržoves taip pat galima naudoti kepant ir gaminant desertus. Pavyzdžiui, iš avinžirnių galima pasidaryti puikų pagrindą falafeliams ar humusui, kurie yra idealūs užkandžiai kompanijai. O pupelės gali būti neįprastas šokoladinio pyrago ingredientas, suteikiantis jam gilų skonį ir drėgną tekstūrą, kurios niekas niekada neatspės.
Ankštinių daržovių įtraukimas į savo kasdienį meniu – puiki galimybė eksperimentuoti virtuvėje. Juos galima derinti su grūdais, daržovėmis, mėsa ir net pieno produktais. Įvairovę lemia ir tai, kad ankštinių augalų galima nesunkiai rasti įvairių formų: džiovintų, konservuotų ar šaldytų. Kiekviena iš šių formų taip pat turi savo gaminimo ypatybes, kurios leidžia patiekalus padaryti dar įdomesnius ir sodresnius!